봄나물을 대표하는 참두릅은 영양을 가득 품은 제철 보약으로 불리기도 하죠. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 참두릅 손질 및 세척법과 숙회 요리법까지 모두 확인해 보세요.
두릅의 밑동을 2cm 정도 잘라내 주세요.
*가시에 찔리지 않도록 주의해 주세요
칼등을 이용해 줄기에 붙은 가시를 긁어내 주세요
*가시의 반대 방향으로 긁어야 가시 제거가 가능해요
흐르는 물에 씻은 두릅은 식초 1큰술을 넣은 물에 잠깐 담근 후, 깨끗한 물에 2~3번 다시 헹궈 주세요.
깨끗하게 씻은 두릅의 물기를 제거하면 됩니다.
소금 0.5큰술을 넣은 물이 팔팔 끓으면,
두릅을 넣고 저어가며 40초 정도 데워 주세요.
데친 두릅은 차가운 물에 여러번 헹궈 열기를 뺀 뒤,
초고추장에 찍어 두릅 숙회로 즐겨 보세요.
