살이 통통하게 오른 대하는 다양한 요리로 활용 가능하죠. 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 대하 손질법과 찜 요리법을 소개합니다.
대하는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후,
수염과 머리 위에 있는 뿔을 가위로 제거해 주세요.
꼬리 가운데 위치해 있는 물주머니를 제거해 주세요.
이쑤시개를 이용해 새우 등의 2~3마디에 있는 내장을 제거해 주세요.
손질한 대하의 머리를 잡은 후,
시계 방향으로 부드럽게 껍질을 벗겨주면 돼요.
물을 담은 찜기에 종이호일을 깔아주고 대하를 얹어 주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 소주를 살짝 부어 주세요.
*소주가 대하의 잡내와 비린맛을 잡아줘요.
대하가 선홍빛의 선명한 색을 띄게 되면 먹기 좋게 익은 상태랍니다.
