양배추 한 통 손질법 < 키친 팁

살 땐 든든하지만
늘 냉장고 골칫거리가 되는 양배추.

오늘은 버리는 잎 하나 없이
처음부터 끝까지 알뜰하고 맛있게 즐기는
현명한 양배추 손질 공식을 소개해요.

준비해 주세요

시든 양배추 겉잎을 떼어내고 준비해 주세요.

'ㅍ'자 모양으로 양배추를 잘라 주세요.

이렇게 손질해요 - 쌈용

가장 넓고 잎이 판판한 가운데 사각형 부위는
억센 잎맥이 적고 잎이 넓어서 쌈용으로 제격이에요.
7~10분 가량 쪄서 쌈장과 함께 드세요.

이렇게 손질해요 - 볶음, 피클용

가운데 쌈용 잎을 걷어내고 남은
심지 주변의 도톰한 부위예요.

수분감이 많고 조직이 단단해
열을 가하거나 절여도 쉽게 무르지 않고
아삭한 식감이 끝까지 살아있어
볶음, 피클용으로 사용하기 좋아요.

이렇게 손질해요 - 코울슬로용

흔히 버려지는 심지 부위지만
사실 양배추에서 가장 단맛이 강하고
영양소가 응축되어 있는 보물 같은 부위예요.

버리지 말고 잘게 다진 뒤,
마요네즈에 버무려 코울슬로로 사용해 보세요!

이렇게 손질해요 - 탕, 주스용

둥그렇게 휘어진 모서리 부분들은 깍둑 썰기하여
지퍼백에 한 번 먹을 분량씩 소분해 얼려 두세요.

카레나 토마토 스튜, 또는 건강 주스용으로 제격이에요.

이렇게 손질해요 - 샐러드용

양배추의 둥근 결을 따라 썰린 반달 모양의 부위는
상대적으로 얇고 부드러워 생으로 먹기 좋아요.

칼로 얇게 슬라이스해 샐러드용으로 활용해 보세요.

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